Génépi : plante, alcool, degré, prix et formats

Le mot génépi désigne des plantes aromatiques de montagne ainsi que la liqueur qui porte leur nom. L’alcool de génépi n’a pas un degré unique : la recette et le titre varient selon le fabricant. La liqueur de génépi De Michellot titre 35 % vol. et existe en bouteille de 70 cl, Pot Gascon de 2,5 L et BIB de 5 L.

Qu’est-ce que le génépi : une plante ou une liqueur ?

Les deux usages du mot coexistent. Plusieurs armoises de montagne sont connues sous le nom de génépi. La base botanique de Kew décrit notamment Artemisia umbelliformis, dont l’aire naturelle va de l’Espagne aux Alpes et inclut la France, l’Italie et la Suisse.

La liqueur est un produit élaboré à partir d’une formulation propre à chaque fabricant. Le nom de la plante ne suffit donc pas à connaître la composition exacte d’une bouteille, son sucre ou son degré. Consultez l’étiquette et la fiche du produit choisi.

Fleur de génépi : à quoi correspond ce nom ?

Une « fleur de génépi » est en réalité une petite inflorescence, appelée capitule, qui réunit plusieurs fleurs. Les génépis appartiennent aux Astéracées et au genre Artemisia. Le Parc national des Écrins distingue plusieurs espèces : le génépi laineux (Artemisia eriantha), le génépi blanc ou jaune (Artemisia umbelliformis, aussi nommé A. mutellina), le génépi noir et le génépi des glaciers.

Génépi jaune, blanc et vert : plante ou couleur de liqueur ?

Le génépi jaune et le génépi blanc sont deux noms vernaculaires employés pour Artemisia umbelliformis. Le génépi noir se distingue notamment par des bractées bordées de brun : son nom ne décrit pas la couleur d’une bouteille. Une désignation comme génépi vert peut, elle, décrire un produit commercial. Ainsi, Dolin décrit son Génépi 1821 comme une liqueur vert d’or. La teinte ne permet donc pas d’identifier l’espèce, le degré ou la composition : l’étiquette reste le repère pour comparer les bouteilles.

Existe-t-il du génépi dans les Pyrénées ?

Oui. L’atlas du Parc national des Pyrénées répertorie notamment Artemisia umbelliformis et Artemisia eriantha. Le génépi est fortement associé à l’image des Alpes, mais la présence botanique de certaines espèces ne se limite pas à ce massif. Une plante observée dans les Pyrénées, une liqueur élaborée dans une région et une indication géographique sont trois informations différentes.

Qu’appelle-t-on faux génépi ?

Le nom faux génépi est notamment employé pour l’achillée naine, Achillea nana, dans le répertoire botanique FloreAlpes. Elle appartient à un autre genre que les armoises. Ce nom populaire ne signifie pas qu’une bouteille est contrefaite et ne suffit pas à choisir une plante pour une macération. Pour un usage alimentaire, procurez-vous une matière végétale identifiée et adaptée à cet usage auprès d’un fournisseur compétent.

La cueillette sauvage dépend de l’espèce et du lieu. Consultez les règles locales du parc des Écrins ou celles de l’espace protégé visité avant toute récolte ; ne transposez pas un quota d’un massif à un autre.

Crème de génépi et liqueur de génépi : comment choisir ?

Une crème de génépi est une référence à vérifier fabricant par fabricant. Par exemple, Mountain Spirit Fabrik présente une crème de génépi bio à 18 % vol. ; la liqueur De Michellot présentée ici titre 35 % vol. Cette différence de degré modifie la quantité d’alcool apportée par une même dose.

Le mot « crème » ne suffit pas à conclure à la présence de lait. Il existe aussi des préparations lactées au génépi, comme l’Alpine Cream présentée par la Liquoristerie de la Vanoise. Lisez la composition, les allergènes et les consignes de conservation du produit précis, surtout après ouverture. Pour un cocktail, adaptez la dose et les autres ingrédients à la bouteille choisie plutôt que de remplacer automatiquement une liqueur par une crème.

Comment la plante donne-t-elle son goût à une liqueur ?

Lors d’une préparation par macération, une partie des composés aromatiques de la matière végétale passe dans la base alcoolisée. La formulation, le sucre et la dilution participent ensuite à l’équilibre. Ce principe général ne décrit pas à lui seul le procédé de toutes les liqueurs de génépi.

Pour la référence De Michellot, la fiche de dégustation met en avant un profil de génépi, de tanaisie et de sauge, avec des notes végétales et florales. Une recette familiale trouvée en ligne ne permet pas de reproduire ni de déduire la recette commerciale.

Quel est le degré d’alcool du génépi ?

Il faut lire la bouteille : il n’existe pas un titre commun à tous les génépis. Les trois formats De Michellot présentés ici affichent 35 % vol. Cette indication correspond à la proportion d’alcool en volume dans la liqueur, et non dans un cocktail terminé.

Par exemple, 3 cl de liqueur à 35 % avec 9 cl de tonic sans alcool donnent, avant fonte de la glace, un mélange théorique à 8,75 % vol. Le calcul est 3 × 35 ÷ 12. La dilution change la concentration, mais la quantité d’alcool versée reste celle des 3 cl de liqueur.

Quel est le prix du génépi De Michellot ?

Prix du catalogue en euros relevés le 13 octobre 2026, hors livraison et promotions. Consultez la fiche de chaque format pour le tarif applicable à votre commande et sa disponibilité.

Le prix au litre facilite la comparaison entre contenances. Tenez aussi compte du conditionnement, de l’usage et des frais de livraison. Les conditions professionnelles font l’objet d’une demande auprès de notre équipe ; les prix ci-dessus ne constituent pas une grille de tarifs CHR.

Quel format choisir : 70 cl, 2,5 L ou génépi 5 L ?

• 70 cl : le format bouteille pour découvrir la référence ou l’utiliser ponctuellement en cocktail.
• Pot Gascon 2,5 L : un contenant de plus grande capacité, à choisir selon votre organisation de service et la place disponible.
• BIB 5 L : le format destiné aux besoins de volume. Vérifiez sa disponibilité avant de prévoir une prestation.

À une dose mesurée de 3 cl, les contenances correspondent théoriquement à 23, 83 et 166 doses complètes, hors pertes de service. Ces rendements servent à planifier les achats ; ils ne fixent pas la consommation par personne.

Comment boire le génépi ?

Pour observer son profil aromatique, servez une petite quantité mesurée, seule ou légèrement rafraîchie, dans un verre adapté. La température et la glace modifient la perception des arômes et la dilution. Pour une association culinaire, essayez un dessert à la poire, une préparation au citron ou un fromage frais aux herbes : ce sont des suggestions gustatives à adapter au menu.

Trois recettes de cocktails au génépi

Génépi tonic

Versez 3 cl de liqueur de génépi et 9 cl de tonic sur glaçons. Remuez doucement et ajoutez un zeste de citron. Commencez sans sirop, puisque la liqueur et le tonic peuvent déjà apporter de la douceur.

Génépi et gingembre

La fiche De Michellot propose 4 cl de génépi, 12 cl de ginger beer et 1 cl de jus de citron vert. Assemblez sur glace et mélangez délicatement. Vérifiez la composition de la ginger beer choisie.

Spritz au génépi

Pour cette variante, associez 3 cl de génépi, 9 cl de vin blanc effervescent et 3 cl d’eau gazeuse. Ajoutez les bulles en dernier, sur glaçons, avec un zeste de citron. Retrouvez d’autres profils dans notre guide des recettes de Spritz.

Où acheter du génépi et commander un format professionnel ?

La collection génépi De Michellot regroupe les fiches des différents formats. Vérifiez le volume, le prix et la disponibilité, puis les frais et délais indiqués pour votre destination. Pour un bar, un restaurant, un caviste ou un distributeur, utilisez notre page professionnels afin de demander les conditions adaptées.

Questions fréquentes

Génépi et genepi désignent-ils la même chose ?

Oui, l’écriture sans accents est courante dans les recherches. Elle ne désigne pas une autre catégorie de liqueur.

Le génépi est-il une eau-de-vie ?

La référence De Michellot présentée ici est une liqueur. Pour un autre produit, reportez-vous à sa dénomination de vente : le seul nom génépi ne remplace pas les informations de l’étiquette.

Comment conserver une bouteille ouverte ?

Refermez-la après chaque utilisation, à l’abri de la lumière et des variations importantes de température, en respectant les indications du fabricant. Pour un grand format, utilisez un matériel de service propre et conservez la traçabilité du lot.

Peut-on faire son génépi maison ?

Une préparation maison relève d’une recette distincte. Elle ne reproduit pas automatiquement le produit De Michellot. Pour comprendre les proportions et les brins, consultez notre article sur la préparation du génépi maison.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.